2024 9月 14
Ramen Style
担々麺(タンタンメン)は、中国四川省発祥の料理で、日本でも人気が高い麺料理です。もともとは屋台で売られていたことから、屋台の露天商が担いで歩く棒(担棒)に由来して「担々麺」と名付けられました。
担々麺の特徴は、そのピリ辛で芳香な味わいです。四川料理の代表的な辛味と花椒(ホアジャオ)の麻味(マーミ)が効いたスープ、そして炒めた豚挽肉やネギなどのトッピングが一般的です。日本では、ごまの風味を加えたり、スープの辛さを控えめにするなどのアレンジがされています。具材には、ほうれん草やゆで卵を加えることもあります。
中国の担々麺は比較的ドライ(少ないスープ)で、味付けはシンプルですが、日本の担々麺はスープが多めで、さまざまな食材で味のバリエーションが楽しめます。また、日本では冷たい担々麺も提供されることがあり、夏場に人気です。
今回は、日本の担々麺についてご紹介していきます。
四川料理特有の花椒(ホアジャオ)や唐辛子を使った辛味と痺れるような麻味(マーラー)が特徴です。日本版の担々麺は、ごまペーストやピーナッツペーストを加えることで、よりクリーミーでマイルドな風味が特徴です。
Yamachan Ramen小売り商品を使った担々麺のレシピはこちらから(英語)。
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