担々麺：四川が由来のラーメン
Ramen Style
担々麺（タンタンメン）は、中国四川省発祥の料理で、日本でも人気が高い麺料理です。もともとは屋台で売られていたことから、屋台の露天商が担いで歩く棒（担棒）に由来して「担々麺」と名付けられました。
担々麺のユニークな特徴
担々麺の特徴は、そのピリ辛で芳香な味わいです。四川料理の代表的な辛味と花椒（ホアジャオ）の麻味（マーミ）が効いたスープ、そして炒めた豚挽肉やネギなどのトッピングが一般的です。日本では、ごまの風味を加えたり、スープの辛さを控えめにするなどのアレンジがされています。具材には、ほうれん草やゆで卵を加えることもあります。
中国と日本の担々麺の違い
中国の担々麺は比較的ドライ（少ないスープ）で、味付けはシンプルですが、日本の担々麺はスープが多めで、さまざまな食材で味のバリエーションが楽しめます。また、日本では冷たい担々麺も提供されることがあり、夏場に人気です。
今回は、日本の担々麺についてご紹介していきます。
麺
- 麺の太さ：多種多様（切刃#: 28 - 14）
- ストレート
- 茹で時間：30秒～４分
- 加水率：多種多様
- グルテン：多種多様
スープ
四川料理特有の花椒（ホアジャオ）や唐辛子を使った辛味と痺れるような麻味（マーラー）が特徴です。日本版の担々麺は、ごまペーストやピーナッツペーストを加えることで、よりクリーミーでマイルドな風味が特徴です。
レシピ
Yamachan Ramen小売り商品を使った担々麺のレシピはこちらから（英語）。
Yamachan Ramen 味噌ラーメンまたは札幌味噌ラーメンをお選びください。
