Udon Noodles

Udon Noodlesの特徴

プロの厨房向け本格うどん麺

やまちゃんラーメンでは、本格的な日本のうどん麺を北米のレストラン・シェフ向けに製造しています。

コシの強い太麺からなめらかな細麺まで、さまざまな料理に適したうどんをご用意。
伝統的な和食メニューはもちろん、現代的な創作うどん料理にも対応可能。

当社では、異なる特徴を持つ 2種類のうどんもご用意しております。

 

 

讃岐うどん – コシのあるモチモチ食感

讃岐うどんは、日本で最も人気のあるうどんの一つで、香川県発祥の麺です。太めの四角い断面と 弾力のある食感で、温かい料理にも冷たい料理にもよく合います。

特徴:

⭕️  独自のこね・熟成工程により生み出されるコシの強いモチモチ食感。
⭕️  厚みのある四角い麺で、スープやタレがよく絡む。
⭕️  かけうどん、ぶっかけうどん、釜揚げうどんなどに最適。

その豊かな食感と汎用性から、カジュアルなうどん店から高級和食店まで幅広く使用されています。

 

 

稲庭うどん – なめらかで上品な口当たり

稲庭うどんは秋田県発祥のうどんで、手延べ製法 による細くなめらかな麺が特徴です。讃岐うどんと比べて上品で軽やかな食感を持ち、あっさりしたダシとよく合います。

特徴:

⭕️  細く、なめらかで、ほどよいコシ があり、上品な食感を実現。
⭕️  ざるうどん、にゅうめん、季節の特別メニュー などに最適。

稲庭うどんは、繊細で上品な味わいが求められる料理に最適で、高級和食店でも広く愛用 されています。